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Degustación
La degustación del caviar resulta óptima a una temperatura de entre 10 y 12 º C, ya que permite percibir y experimentar todos los aromas, sabores y retrogustos, y mantiene su textura estructurada. Aunque podemos presentar el caviar en una caviarera, aconsejamos mantenerlo en la lata para evitar manipularlo en exceso. En todo caso, evitaremos recipientes metálicos y procuraremos que repose sobre una base fría. Para mantener el caviar en perfectas condiciones hay que transportarlo y conservarlo en frío entre -3 y 3 º C, hasta el momento de su consumo. Una vez abierta la lata, conviene consumirlo en un máximo de 3-4 días. El Bacari de Tanit es ideal como aperitivo o tapa, combinado con un cava joven y fresco o un martini seco.
Ingredientes
Caviar de esturión Acipenser Baeri-Acipenser Nacarii, sal, E284 y E285.
